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販売会社/発売会社:技術評論社
発売年月日:2019/06/01
JAN:9784297105273

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津軽伝承料理
発酵、うまみ、プラントベースを駆使した食の知恵
青森・津軽地方のばあちゃんの味は、
保存の知恵とうまみ使いが支える菜食中心

2021年7月24日発行
定価 2,200円(税込)
著者:津軽あかつきの会 著
ソラノイロ 宮崎千尋のラーメン理論
“時代を読む”ラーメン店主の技術と味づくりを一挙公開
一世を風靡した「ベジソバ」、注目の「ビーガンラーメン」も掲載

2021年7月24日発行
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著者:宮崎 千尋 著
食文化とともに味わう、本格カレーとスパイス料理
西インド料理はおもしろい
南インドの次は、西インドがくる!?

2021年6月14日発行
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著者:藤代浩之、藤代美穂 共著
月刊・隔月刊誌
月刊専門料理
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《特集》クリエイション シェフは料理をどう生み出すか?

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2021年10月22日発行
定価 2,200円(税込)
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《特集》素材の組合せから考える、プチガトー

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